結(jié)合實際 自成一派 揭秘龍濱酒為何能與貴州醬酒齊名
發(fā)布時間：
2023-01-06
毫無疑問，如今的醬香白酒不僅成為了酒類產(chǎn)業(yè)熱點，更是成為了社會熱點、媒體熱點、資本熱點，具有了鮮明的時代特征。
毫無疑問，如今的醬香白酒不僅成為了酒類產(chǎn)業(yè)熱點，更是成為了社會熱點、媒體熱點、資本熱點，具有了鮮明的時代特征。隨著消費者對于醬酒的認識越來越成熟，這股醬酒熱潮開始由渠道端快速向消費者端蔓延。憑借具備一定的稀缺屬性，且十分契合自飲、饋贈和收藏等消費場景，中高端醬酒備受消費者的青睞。為此眾多醬酒企業(yè)紛紛以次高端價格帶作為突破口，通過投放重磅產(chǎn)品，擴大市場份額，提升品牌知名度。
次高端醬酒帶的擴容，的確為一眾醬酒企業(yè)提供了發(fā)展良機，但是缺乏自身特色的品牌，想要突圍將會十分困難。龍濱酒作為東北醬酒的代表企業(yè)，深知“醬酒熱”既是機遇又是挑戰(zhàn)，想要殺出重圍必須擁有一手絕活，為此龍濱酒從釀造技藝和儲酒兩個方面著手，打造出了極具地方特色的醬酒產(chǎn)品。
獨特的地理環(huán)境與氣候 造就獨特釀造工藝
作為東三省研究微生物歷史較長，走進茅臺學習醬香工藝較早，人員較多，交流較深入的東北醬酒品牌，龍濱酒是大曲醬香工藝在北方扎根的重要推動者。不過，龍濱酒的釀酒師們在實際操作中卻發(fā)現(xiàn)，因為地理位置和氣候的不同，釀酒所用的高粱和小麥之間存在巨大差異。東北高粱與貴州糯高粱相比，顏色差別很大。東北高粱破碎后，淀粉含量高，呈灰白色，貴州的糯高粱里外紅褐色，比較堅硬，淀粉含量比東北高粱低一點。另外，二者雖皆以小麥制曲，悶料破碎，但得到的結(jié)果大不相同。東北大曲糖化力較高，一般在400-600，而貴州大曲根菌較高，在70%以上，而東北大曲僅在30%以內(nèi)。
正因為原料之間的差異，龍濱酒優(yōu)化了釀造工藝，采用七輪發(fā)酵六輪取酒，在專業(yè)釀酒大師的指導下，嚴格執(zhí)行熱水潤糧，堆積發(fā)酵，回酒養(yǎng)醅，適溫入窖，窖底調(diào)香，老醅增香，高溫餾酒，分質(zhì)陳貯和原漿配制等環(huán)節(jié)，最后所得之基酒相比貴州醬酒可謂各有千秋，不分伯仲。
與眾不同的儲藏方式 帶來全新口感
如果你對醬酒稍有了解，就會明白基酒釀造只是第一步，儲藏和勾調(diào)同樣十分重要。龍濱酒為了大程度保障酒體老熟以及酒中氧化還原反應的順利進行，一方面采用了常見的窖藏方式，嚴格控制酒窖中的溫度、濕度以及通風狀況等條件，
另一方面，在儲存容器上下功夫，除了使用常見的陶罐以外，還用到了獨特的“酒?！?。
酒海作為白酒釀造工藝中出現(xiàn)的儲存容器，有著近千年的歷史。它是古人采用荊條或木材編織成大簍，內(nèi)壁以血料、石灰等作為粘合劑，糊以上百層麻茍紙和白棉布，然后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等按照一定比例涂擦、晾干而成。在龍濱酒所使用的儲酒容器中，酒海占到了相當大的比例，而且相比古人使用的原材料，龍濱酒做到了更進一步，采用了生長于東北大興安嶺海拔300-1200米地帶的落葉松。酒海里襯則采用了50層桑皮紙與血料、石灰調(diào)制而成的一種可塑性的蛋白膠質(zhì)鹽，其特性是水能滲透而酒不能滲透。經(jīng)酒海貯存的白酒，擁有渾厚醇和，綿甜悠長，清香四溢之特點。幾百年來，深受帝王將相、達官貴人和平民百姓的厚愛。
正是在釀造工藝和儲酒方面均極具特色，龍濱酒才能收獲滿滿贊譽。品牌曾先后于1963年榮獲第二屆中華人民共和國國家酒類質(zhì)量評比優(yōu)質(zhì)獎，在同期參與評選的十七大名優(yōu)酒中位居第二位，被白酒專家譽為“北方茅臺”；于·1984年榮獲第四屆中華人民共和國國家酒類質(zhì)量大賽優(yōu)質(zhì)獎，還在當年輕工部舉辦的全國酒類質(zhì)量大賽中，以92.83分的成績，與茅臺酒并列奪得醬香型金杯獎；所生產(chǎn)的39度、53度、54度龍濱牌龍濱酒于1988年獲首屆中國食品博覽會金獎，龍濱牌御龍酒獲中國食品博覽會銅獎；特釀龍濱酒于1990年獲首屆全國輕工業(yè)博覽會金獎。
龍濱酒作為東北大地上的明星醬酒企業(yè)，憑借在品質(zhì)以及歷史底蘊方面的優(yōu)勢，做到了讓老客戶真正愛上北方醬香，愛上這口龍濱酒。展望未來，隨著龍濱酒持續(xù)推出新產(chǎn)品，并加強線上線下的宣傳，相信會有越來越多的消費者和經(jīng)銷商選擇龍濱酒。而龍濱酒也將在全國范圍內(nèi)，攜手更多合作伙伴，加速成長為足以比肩貴州醬酒的全國性醬酒企業(yè)，肩負起引領東北醬酒走向全國的重任。
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